Cirkulární gastronomické provozovny v podmínkách ČR

Pechová, Barbora

dc.contributor.advisor	Doležalová, Hana
dc.contributor.author	Pechová, Barbora
dc.date.accessioned	2024-03-12T09:25:42Z
dc.date.available	2024-03-12T09:25:42Z
dc.date.issued	2021
dc.date.submitted	2021-09-17
dc.identifier.uri	https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/44015
dc.description.abstract	Cílem diplomové práce je zjistit aktuální úroveň naplňování cirkulárních principů u gastronomických provozoven a zhodnotit udržitelnost spotřebitelského chování v rámci využívání služeb stravovacích zařízení. Diplomová práce se dělí na část teoretickou a praktickou. Literární rešerše se zabývá především cirkulární ekonomikou a udržitelným rozvojem v kontextu české gastronomie. Pozornost je věnována také problematice udržitelnosti z pohledu spotřebitele. Teoretická část je východiskem pro část výzkumnou, která je realizována formou CAWI jak na úrovni firem, tak na úrovni spotřebitelů. Pro shrnutí poznatků z literární a praktické části je navržen cirkulární model, který popisuje neustálé zlepšování provozu gastronomického podniku podle zásad cirkulární ekonomiky.	cze
dc.format	181 s. (255 776 znaků)
dc.format	181 s. (255 776 znaků)
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Jihočeská univerzita	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Cirkulární ekonomika	cze
dc.subject	cirkulární gastronomické provozovny	cze
dc.subject	cirkulární principy	cze
dc.subject	cirkulární modely	cze
dc.subject	lineární ekonomika	cze
dc.subject	odpadové hospodářství	cze
dc.subject	udržitelný rozvoj	cze
dc.subject	udržitelná spotřeba	cze
dc.subject	Circular economy	eng
dc.subject	circular catering establishments	eng
dc.subject	circular principles	eng
dc.subject	circular models	eng
dc.subject	linear economy	eng
dc.subject	waste management	eng
dc.subject	sustainable development	eng
dc.subject	sustainable consumption	eng
dc.title	Cirkulární gastronomické provozovny v podmínkách ČR	cze
dc.title.alternative	Circular catering establishments in terms of the Czech Republic	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dc.identifier.stag	63430
dc.description.abstract-translated	The purpose of the thesis is to determine the current level of fulfillment of circular principles in catering operation and to analyze the sustainability of consumer behaviour in the market of catering services. The thesis is divided into the theoretical and practical part. The literary research deals mainly with the circular economy and sustainable development in the context of Czech gastronomy. It also focuses on the issue of sustainability from a consumer perspective. The theoretical part is the starting point for the practical part that is based on a questionnaire survey both at the level of catering establishments and at the level of consumers. The proposed circular model is designed to summarize the knowledge from the literary and practical part. The model describes the continuous improvement of circular principles in a catering operation.	eng
dc.date.accepted	2021-10-12
dc.description.department	Ekonomická fakulta	cze
dc.thesis.degree-discipline	Obchodní podnikání	cze
dc.thesis.degree-grantor	Jihočeská univerzita. Ekonomická fakulta	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Ekonomika a management	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze